Консерванты (E-200 - E-299)

Консерванты — вещества, угнетающие рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждает продукт от появления неприятного вкуса и запаха, плесневения и образования токсинов микробного происхождения. Как правило, продукты пониженной калорийности имеют высокое содержание воды и легко подвергаются порче, поэтому количество добавляемого к ним консерванта должно быть на 30-40% больше, чем рекомендуется для обычных продуктов, добавка спирта, большого количества сахара и/или другого вещества, проявляющего консервирующие свойства, снижает требуемое количество консерванта , консерванты, за исключением сернистого ангидрида и углекислого газа, являются термостойкими соединениями. В среде, в которой присутствует такой препарат жизнь становиться невозможна и бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи. Человек, состоит из огромного числа самых различных клеток и обладает большой массой (по сравнению с одноклеточным организмом), поэтому в отличие от одноклеточных организмов не погибает от употребления консерванта (в некоторых случаях, ещё и потому, что соляная кислота, содержащаяся в желудке, частично разрушает консервант ).

Е-100 Куркумины

Е-101 (i) Рибофлавин; (ii) Натриевая соль рибофлавин-5-фосфата;

Е-102 Тартразин

E-103 Алканет, алканин

Е-104 Желтый хинолиновый

E-107 Желтый 2 G

Е-110 Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S

Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины

Е-121 Цитрусовый красный 2

Е-122 Азорубин, кармуазин

Е-123 Амарант

Е-124 Понсо 4R (пунцовый4R) , кошенилевый красный А

E-125 Понсо, пунцовый SX

Е-127 Эритрозин

Е-128 Красный 2G

Е-129 Красный очаровательный АС

Е 131 Синий патентованный V

Е-132 Индиготин, индигокармин

1 2 3 4 5